موج های قهوه

قهوه نوشی از کجا و چطور آغاز شد؟!

 

قهوه نوشی، سابقه ای دیرینه دارد و فراز و نشیب های زیادی را پشت سر گذاشته است و فرهنگ سازی جهت استفاده از قهوه خوب و با کیفیت، رسالتی است که نسل به نسل ادامه یافته و امروز بر دوش ماست.

فراگیر شدن فرهنگ نوشیدن قهوه، با فعالیت کمپانی های بزرگی همچون Folgers و Maxwell House و… آغاز شد این کمپانی ها در اوایل قرن ۱۹ قهوه را در سرتاسر آمریکا وارد سبد خرید خانه ها کردند و اولین موج قهوه را شکل دادند. در این موج هدف توزیع گسترده و همه جانبه قهوه بود و توجه چندانی به کیفیت آن نمی شد.

جالب است بدانید اولین بسته بندی های وکیوم شده قهوه نیز در همین سال ها توسط برادران هیلز ابداع شدند و همچنان روشی مطمئن برای تازه تر نگه داشتن عطر و طعم قهوه به شمار می آیند و دونیسی مفتخر است که برای اولین بار در ایران با استفاده از تکنولوژی بسته بندی در خلا، سابه های قهوه را به صورت وکیوم تولید می کند.

اما داستان موج های قهوه به کجا رسید؟

موج اول قهوه، این دانه دوست داشتنی را وارد خانه ها کرد و مردم به طور گسترده با آن آشنا شدند. هرچند که کیفیت در این مسیر قربانی کمیت شد.

چیزی از پیدایش موج اول نگذشته بود که سوالات مصرف کنندگان پیرامون جزئیات نوشیدنی مورد علاقه شان مطرح گشت: خاستگاه، چگونگی برشته کاری و …. کنجکاوی مصرف کنندگان را برانگیخت و شفاف سازی و تلاش برای تولید قهوه بهتر، آغاز شد.

قهوه های تخصصی و کافه هایی با شعب گسترده مثل استار باکس در این دوره ظهور کردند و پای نوشیدنی های بر پایه اسپرسو، مثل لاته و کاپوچینو همراه با طعم دهنده هایی مثل کارامل و … به منو ها باز شد. کافه ها به محلی برای  نشست ها و گپ و گفت های دوستانه بدل گشت و این دومین موج قهوه نام گرفت.

این دریای مواج را آرام نبود و موج های دیگری در دل داشت. برقراری ارتباط مناسب، نیاز زندگی در روزگار حال است و این نیاز سر چشمه پیدایش سومین موج قهوه بود. موج دوم، قهوه تخصصی را به مخاطبان معرفی کرد ولی قهوه تخصصی نیاز به سکویی برای ارائه شدن داشت. در موج سوم قهوه، تاکید بر برقراری ارتباط بین علاقه مندان به قهوه نوشی و متخصصان قهوه ست. کافه هایی با ساختار مینیمال که توضیحات خوبی در مورد نوشیدنی تان به شما ارائه میکنند، زاده این موج هستند.

باید به این نکته توجه کرد که قدمت ابزار های دم آوری مثل کمکس به قبل از اختراع دستگاه اسپرسو باز می گردد اما تجربه دم آوری آن برای مخاطبان در موج سوم قهوه ملموس تر شد و افراد بیشتری با آن ها آشنا شدند. چرا که گسترش دانش قهوه یکی دیگر از رویکرد های موج سوم بود و مخاطب آگاه تر به رونق گرفتن صنعت قهوه تخصصی کمک شایانی می نمود.

این ها خلاصه ای از فرهنگ قهوه نوشی در جهان بود. مسیری که هرگز متوقف نخواهد شد و هر روزش اتفاق تازه ای به همراه خواهد داشت و دونیسی مفتخر است که بخش کوچکی از این مسئولیت را به دوش گرفته و در راستای ارتقا آن تلاش می کند.