دم آوری فرنچ پرس

دم آوری فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی از ابزار های دم آوری قهوه، به روش غوطه وری است. برای دم آوری فرنچ پرس نیاز به سابه قهوه با اندازه آسیاب متوسط روبه درشت، آب معدنی. یا تصفیه شده با دمای ۹۲ الی ۹۴ درجه سانتیگراد، زمان سنج و ترازو داریم. (از آنجا که رعایت نسبت ها در دم آوری قهوه نکته مهم و تاثیر گذاری است، اگر در خانه ترازو مناسب ندارید حتما از پیمانه ای مناسب برای اندازه گرفتن مقدار سابه قهوه و آب استفاده کنید.)

دم کردن قهوه با فرنچ پرس روشی ساده و سریع است که در ادامه به بررسی مرحله به مرحله آن میپردازیم:

 

مراحل درست کردن :

  1. کمی آب جوش داخل فرنچ پرس خود ریخته و پس از گرم شدن ظرف آن را خالی کنید. با این کار  از اتلاف دمایی آبی که برای دم آوری استفاده می شود، جلوگیری میکنید.
  2. به مقدار مورد نیاز سابه قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید. برای تهیه هر لیوان ۲۵۰ میلی لیتری به حدود ۱۶ گرم قهوه نیاز دارید. برای دم آوری قهوه های، به ازای هر گرم قهوه از ۱۵ الی ۱۸ میلی لیتر آب استفاده میکنیم. (مثلا در صورت استفاده از ۱۶ گرم قهوه به ۲۴۰ الی ۲۹۰ میلی لیتر آب نیاز دارید.)
  3. ابتدا یک سوم از آب را به صورت دورانی روی سابه قهوه ریخته و با شروع ریختن آب، زمان سنج را نیز روشن کنید. دراین مرحله به کمک یک قاشق مخلوط آب و قهوه را ۲ الی ۳ بار به آرامی هم بزنید و برای ریختن بقیه آب ۳۰ ثانیه صبر کنید.
  4. بقیه آب مورد نیاز را به صورت دورانی داخل فرنچ پرس  بریزید و در آن را ببندید.
  5. بعد از حدود ۴ دقیقه نوشیدنی شما آماده است. پرس را به آرامی به سمت پایین فشار دهید و قهوه را داخل لیوان بریزید!

 

برای داشتن اطلاعات بیشتر در باره روش های دم آوری و عوامل موثر بر کیفیت لیوان قهوه تان حتما مطلب اصول دم آوری قهوه را (لینک) مطالعه یا در کلاس های باریستای خانگی شرکت کنید.

جواد اکبری _ مهتاب گرانمایه

شما می توانید ما را در اینستاگرام دنبال کنید.