با هم یاد بگیریم, مباحث پایه, مقدمه ای بر قهوه

دم آوری موکاپات

دم آوری موکاپات

موکاپات یکی از قدیمی ترین ابزار های عصاره گیری از قهوه، تحت فشار است. ممکن است نوشیدنی تهیه شده با موکاپات را با عنوان اسپرسو خانگی نیز بشناسید. فرایند عصاره گیری موکاپات شباهت هایی جزئی با عملکرد دستگاه اسپرسو دارد. فشار مورد نیاز برای عصاره گیری از موکاپات، به کمک جمع شدن بخار آب در قسمت پایینی موکاپات ایجاد میشود. با جمع شدن بخار آب در این محفظه، فشار ایجاد شده روی سطح آب، آن را به سمت لوله خروجی هدایت میکند و عصاره گیری شروع میشود. برای استفاده از این وسیله نیاز به سابه قهوه ریز (کمی درشت تر از اسپرسو) و آب معدنی یا تصفیه شده دارید. در ادامه به بررسی مرحله به مرحله عصاره گیری به کمک موکاپات میپردازیم.

 

عصاره گیری با استفاده از موکاپات:

  1. قسمت پایینی موکاپات را تا زیر سوپاپ با آب معدنی یا تصفیه شده در دمای محیط پر کنید.
  2. سبد موکاپات خود را به طور کامل و بدون فشرده سازی با قهوه پرکنید.توجه کنید که مقدار آب و قهوه مورد استفاده به اندازه موکاپات شما بستگی دارد و نباید این وسیله را کمتر یا بیشتر از ظرفیتش پر کرد.
  3. سبد موکاپات را سر جایش قرار داده و دو قسمت را محکم ببندید. و روی شعله اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید.
  4. به محض خروج اولین قطره های عصاره شعله گاز را کم کنید تا بتوانید عصاره گیری را تحت کنترل داشته باشد و سعی کنید قبل از خروج کف و حباب، موکاپات را از روی شعله بردارید.

توجه کنید که برای شست و شو در روش دم آوری موکاپات نباید. از ریکا و یا مواد شوینده استفاده کنید، یک تکه اسفنج نرم برای تمیز کردن این وسیله کافیست.

برای داشتن اطلاعات بیشتر درباره روش های دم آوری و عوامل موثر بر کیفیت لیوان قهوه تان حتما مطلب اصول دم آوری قهوه را (لینک) مطالعه کرده یا در کلاس های باریستای خانگی شرکت کنید.

جواد اکبری _ مهتاب گرانمایه

شما می توانید ما را در اینستاگرام دنبال کنید.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *